说到青海，我想很多人和我一样，都想到了一望无际的西北高原、巍峨的雪山、宽阔的湖泊、浓郁的民族风情和母亲河的发源地。当然，作为西北高原的大省——青海，自然不可能只有美丽的风景和食物，还有醇厚可口的青稞酒。
说到青海的白酒，许多人表现出怀疑。据说贵州有茅台，四川有五粮液，安徽有古井贡。然而，说到青海，没有人知道青海有什么著名的白酒。然而，事实并非如此。作为一个大省，青海不可能没有名酒。众所周知，青稞酒拥有700多年历史文化，且青海是一个酿酒大省，青海省龙头酒企天佑德更是为全国青稞酒推广做出了杰出的贡献，从这里走出来“白酒”几乎每一个都可以说是响彻西北高原的存在，曾经吸引了很多爱喝酒的人来品尝。
青稞酒因为“独特”它的味道受到许多白酒朋友的喜爱。几乎每个青海人都非常喜欢喝这种酒。没错，我和大家一样，有句俗语说：青海的麻雀都能喝二两。虽然这句话有夸张的成分在，但这也能表明青海人的酒量都是“海量”的。
如果说西北高原最畅销的酒是哪一款，那无疑绝对是青稞酒。不幸的是，随着白酒市场的不断发展，现在“青稞酒”早已从“辉煌”时期开始衰落，有人说青稞酒一开始质量很好，但现在开始下降的原因是酒精质量下降导致消费者对“青稞酒”失去信心，。其实不是青稞酒，而是他的“酒质”让很多酒友异常“失望”明明拿了一副好牌，却被他打得稀巴烂，喝了现在的青稞酒后，很多酒友都忍不住叹了口气：“再也喝不出以前的味道了”，对许多人来说，现在的青稞酒是一种“勾兑酒”，酒质上不下功夫，全是“投机取巧”。
图一:
图二:
青海省互助崑崙泉青稞酒业有限公司生产的青稞酒配料表上原料为:水、青稞、豌豆、小麦
现在在西北高原，青稞酒“酒质”问题使他成为一个问题“尴尬”酒，明明酒是好酒，品牌不亚于“贵州的茅台”，但最终还是自己“作死”。 据青海互助昆仑泉青稞酒厂不愿透露姓名的酿酒师某师父透露：青海互助昆仑泉酒业有限公司长期以五吨高粱加一吨青稞的配比酿出所谓的“青稞酒”，其配料表原料上却未标识高粱等成份(见图一、图二)长期以低价向外供应，而扰乱市场运营环境，持续打价格战。就以上企业以高梁加青稞配比酿造青稞酒之事件，现相关部门已介入调查中，相信这种恶性事件在其他酒厂也会存在；最近更是言传用土豆来酿酒而代替青稞酒的存在。正是这种种行为，导致真正做良心酒的企业越来越难生存，而引发恶性循环。若从原材料上不能杜绝这些行为，那么青海青稞酒这片天终有一天会轰然倒下。现在很多酒友常说： “以前每个人都爱，现在每个人都恨。”横批“挖心大曲”。
认真落实青海“十四五”规划，服务青海产业“四地”建设，塑造“大美青海、生态品牌”良好形象，积蓄青稞产业建设永续动能，提升青稞酒品牌影响力和市场竞争力，坚定实施扩大内需战略，发展好青稞酒产业是每位酒企的责任和义务。让那些不良企业和商家无处遁形，让所有喜爱喝青稞酒的酒友真正喝到放心、高品质青稞酒。
